春分食香椿蛋汤健胃和中

　　“春分者，阴阳相半也”。3月20日将迎来春分节气，此时养生应以阴阳平衡为本，力求中和，宜适当多进食平性食物，以护中气，忌大热大寒。

　　春菜是指恰逢春季吐芽、青嫩茂盛的野菜。吃春菜是春分的习俗，明代《救荒本草》、《农政全书》中皆推崇备至。

　　春菜代表之一香椿是民间常见的药食同源佳品，中医认为，其性平、味苦，具有健胃、理气、止血、化湿、杀虫的功效，对中焦气机升降失和所致的食欲不振、食积呕腐、胃脘胀闷、腹痛腹泻等症状，以及湿久化热、湿热伤阴所致的口苦口干、心烦、大便偏干、情志失调等症状，均有一定的调理作用。下面推荐一款食疗方，供大家参考。

　　香椿鸡蛋汤。香椿芽6～8根，洗净后用开水焯烫，切粒备用；取鸡蛋2枚，打入碗中搅散备用；炒锅烧热，加入少量菜籽油，放入香椿略炒片刻盛出；炒锅复烧热，加少量菜籽油，倒入蛋液，炒至五分熟时放入香椿一同炒匀，然后倒入适量沸水，大火煮约5分钟，加入盐、香菜、葱调味即可。此汤具有健脾养肝的功效，适用于春分前后的养生保健，尤其适合脾胃虚弱的人群食用。